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RECETA CON HISTORIA

Cómo hacer Huevos Poché o Huevos Escalfados

Tres formas de preparar un Huevo Poché o Huevo Escalfado:

Forma tradicional:

La manera mas tradicional de preparar un huevo pochado es poner a fuego fuerte una olla con abundante agua y sal, a la que le introducimos un poco de vinagre o de limón, que nos ayudará a coagular la clara del huevo, dificultando su rotura.

Cuando rompa a hervir el agua, bajar el fuego al mínimo, hacer un remolino con una cuchara e introducir el huevo cascado. Cocer durante 3 minutos.

Con ayuda del Papel Film:

Recortamos un cuadrado de 15 centímetros, lo introducimos dentro de un vaso, echamos un poco de aceite de oliva e introducimos el huevo cascado.

Cerramos formando un saquito y lo cerramos con un cordón pequeño de papel film. Lo introducimos en un agua hirviendo y cocemos durante 4-5 min

De esta manera nos quedará la clara mas recogida y podemos aderezarlo de la forma que más nos guste, ya sea con pimienta negra, alguna hierva aromatizante o con un aceite de sabores.

Huevo pochado con cáscara:

Quizás esta manera sea la mas dificultosa por la necesidad de tener un horno de vapor o un roner, pero lo dejo aquí para quien se lo pueda permitir.

Ponemos nuestro horno de vapor o roner a 65º y cocemos el huevo sin cascar durante 30-35 min. Es importante que no suba la temperatura a más de 65º ya que es la temperatura límite del huevo y se nos podría cuajar demasiado