Salmorejo Cordobés
Receta clásica de Salmorejo Cordobés.Esta es una de las recetas saludables perfectas para combatir los días más calurosos del año.En mi casa una vez que el invierno se va a veranear, rara es la semana que no preparamos un buen cuenco del mejor salmorejo. Creo incluso que podemos comerlo mas de dos o tres veces por semana, y es que ¡sienta muy bien!
Ingredientes
- 1 kg Tomate Maduro
- 200 gr Pan Telera cordobesa
- 1 diente Ajo
- 100 gr Aceite de oliva virgen extra
- 10 gr Sal
Elaboración paso a paso
- Para conseguir una textura perfecta y sacar el máximo rendimiento a cada ingrediente es importante seguir paso a paso la elaboración.
- Lava los tomates retirando los pedúnculos, el tallo verde. Sin pelar ni quitar las pepitas tritúralos.
- En el recipiente donde vayas a triturar, a mí me gusta especialmente el salmorejo en thermomix, humedece el pan cortado a trozos con el triturado de tomate y déjalo unos 15minutos para que la miga de pan absorba el tomate.
- Añada el ajo y la sal y triture hasta conseguir una crema espesa. Las cantidades de pan que te proponemos son con la textura que a nosotros nos gusta, si te gusta un poco mas espero puedes añadirle un poco más de pan o añadirle agua si te gusta un poco mas cremoso.
- Por último, sin dejar de triturar, añade el AOVE poco a poco hasta conseguir un brillante color anaranjado con una textura cremosa y algo aireada. Pásalo por el chino y guárdalo en frío.
Notas
¿Con qué te lo puedes comer?
Ponle finas lonchas del mejor jamón serrano, pique huevo cocido y añade al final unas gotas de AOVE.