¿Te has preguntado alguna vez que comían nuestros antepasados? ¿Cuál es el origen de tus platos preferidos? ¿Preparas tus platos como realmente se originaron?
En Receta con Historia, desde nuestro punto de vista, nos ponemos las gafas del pasado y nos sumergimos en las raíces de las recetas, en su evolución histórica desde el desarrollo de los ingredientes que la conforman hasta sus variantes geográficas.
Porque… ¿Qué hubiera pasado con el queso sin la dominación romana? ¿Con la tortilla de patatas sin el descubrimiento del nuevo mundo? ¿Y de la paella como elaboración sin la conquista musulmana de la península ibérica?
Diccionario Gastronómico
¿Qué es pochar? ¿y sofreir? ¿Qué es confitar? ¿Qué es juliana?
Te ayudamos a resolver todas esta cuestiones en nuestro diccionario gastronómico
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