Plato tradicional de la provincia de Córdoba, en Andalucía. Parece ser que es la predecesora de la receta de salmorejo. Una sopa fría que se originó con los clásicos majados, de consistencia muy densa.
Historia de la Mazamorra
El origen de este plato es controvertido, un plato mediterráneo de aprovechamiento y muy saciante, con un posible origen sumerio y descrito por primera vez en el Tratado Culinario de Apicio.
En varios países latinoamericanos son populares y se denominan a una serie de platos dulces, una especie de gachas elaboradas con maíz.
¿ Cómo hacer Mazamorra cordobesa ?
Posiblemente la predecesora del Salmorejo, pero igual de rica y saludable. ¡Perfecta para días calurosos! ☀
Ingredientes
- 400 gr Pan blanco (preferible telera cordobesa)
- 150 gr Almendra cruda
- 225 gr Aceite oliva virgen extra
- 1 Diente Ajo
- 30 gr Vinagre
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empieza remojando el pan cortado en trozos con un poco de agua, el pan mejor si está del día anterior.
- En un baso eléctrico vierte el pan y añade las almendras, la sal, el vinagre y el ajo.
- Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema homogénea y suave. Puedes ir añadir un poco mas de agua o de pan dependiendo de la textura que te guste más.
- Por último, sin dejar de batir, añade el aceite poco a poco para que emulsione bien.
Notas
¿Con qué te lo puedes comer?
A mi me gusta con manzana en dados, uvas frescas, uvas pasas, huevo cocido o con algún fruto seco como las almendras o pistachos picados.